Le blog de Sylvie

TRILOGIE DE CREME

Pour finir ce repas plutôt léger, je vous soumets un dessert également léger.

TRILOGIE DE CREME

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

CREME ABRICOT ET PECHE

Laver 3 abricots et 2 pêches. Oter le noyau et éplucher les pêches. Faire cuire les fruits à l’étouffée, à feu doux, 5 minutes puis égoutter si nécessaire, ajouter une cuillère de sirop d’agave ainsi qu’une cuillère de fromage blanc de brebis et mixer au blender pour obtenir une mousse. Verser dans un ramaquin.

 

 

 

CREME RHUBARBE – ABRICOT

Eplucher et couper en dés 4 côtes de rhubarbe. Les laver puis les faire cuire à l’étouffée avec une pêche épluchée une dizaine de minutes. Egoutter si nécessaire puis ajouter une cuillère de yaourt de soja nature ainsi qu’une cuillère à soupe de confiture d’abricots. Mixer le tout pour obtenir une mousse.     Verser dans une coupe

CREME CHOCOLAT – COCO

Faire fondre à feu doux 100g de chocolat avec 20cl de crème de coco, 20g de sucre et 25g d’huile de coco. Mélanger puis verser dans une verrine.Une fois la crème refroidie, mélanger 100g de fromage blanc de brebis avec 100g de crème au chocolat. Verser dans un ramequin.

 

Remarques : ces crèmes peuvent s’accompagner d’un petit biscuit. La crème au chocolat peut servir à recouvrir un gâteau ou une tartine de pain

Tartine de légumes et salade de haricots verts au pesto

C’est la pleine saison des haricots verts, oignons nouveaux, courgettes, …C’est un vrai bonheur que de pouvoir aller ramasser tous ces légumes dans le jardin. Pour changer des traditionnelles recettes, je vous propose une assiette complète.

Les haricots verts supportent mal de rester longtemps au réfrigérateur donc mieux vaut les cuisiner rapidement.

Pour cette recette, il est préférable d’utiliser une courgette longue.

TARTINE DE LEGUMES ET SALADE DE HARICOTS VERTS AU PESTO

4 tranches de pain complet bio au levain naturel

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4 courgettes, 2 c à soupe de tapenade

50g de roquefort

Sel , épices (curry)

500g de haricots verts

1 poignée de basilic, 1 poignée de menthe, 1 c à soupe de noix, 1c à soupe de graines de courge,

1 c à soupe de jus de citron

1 gousse d’ail, 2 c à soupe d’huile d’olive Continue reading « Tartine de légumes et salade de haricots verts au pesto »

Les quatre saisons

Un ami, Olivier  puis une amie, Arielle,  m’ont fait observer que les compositions exposées dans mon livre , débutaient par l’automne et non le printemps comme cela se fait traditionnellement. Ils m’ont demandée la raison. Je me dois donc de vous donner quelques explications.

Commfruite je l’ai évoqué dans l’introduction, j’ai démarré cet ouvrage dans ma maison d’hôtes, ancienne école privée du village. L’idée m’est venue de présenter ce livre sous une forme pédagogique, en démarrant selon le calendrier de l’année scolaire d’où mon choix de l’automne pour première partie d’où également la structure de chaque recette : introduction-développement-conclusion puis observations.

Des gourmandises saines !

Au fil des saisons… en juin  …. La rhubarbe !

Je suis allée au jardin et j’ai vu que je pouvais cueillir ma rhubarbe.  On l’aime , on l’adore ou on ne peut vraiment pas la déguster !

Je vous propose néanmoins un dessert qui pourrait vous faire changer d’avis… qui sait !!

MOUSSE BANANE-RHUBARBE  

Pour 4 personnes

1 banane et 500g de rhubarbe

200g de fromage blanc de brebis

Eplucher la rhubarbe en tirant sur les fils, couper les extrémités des côtes et détailler en petits dés les tiges puis les laver dans de l’eau chaude. Egoutter et faire cuire à l’étouffée 10 minutes environ. A l’aide d’un blender, mixer ensemble la banane, la rhubarbe cuite et le fromage blanc afin d’obtenir une mousse onctueuse. Verser dans une coupe et réfrigérer une heure au moins. Déguster !!!

 

MOUSSE AU TOFU SOYEUX MENTHE CHOCOLAT

Je ne suis pas une adepte du tofu . Néanmoins, il a l’avantage de donner du volume et un aspect mousseux . Donc, j’ai testé une recette à la saveur  fraîche …je vous la livre !!

Pour 4 personnes :

200g de tofu soyeux et 200g de yaourth de brebis

1 goutte d’huile essentielle de menthe poivrée et 2 c à soupe d’hydrolat de menthe

60g de chocolat noir en petits carrés  et 1 c à soupe de sirop d’agave

Mixer 2 à 3 minutes l’ensemble des ingrédients dans un blender, verser dans une coupe, réfrigérer 1 heure au moins et déguster bien frais!

Si vous souhaitez une saveur fruitée et douce, remplacer le chocolat et la menthe par une purée de fruits cuite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

RECETTES

Aujourd’hui, il pleut, il fait gris. Je n’ai pas pu faire ma randonnée. Alors, pourquoi ne pas essayer une nouvelle recette de …dessert ! J’aurais pu être tentée par les cerises et fraises. Après tout c’est la saison. Mais, ce matin, au marché, elles ne m’inspiraient pas. Alors, j’ai encore craqué pour le chocolat ! Je vous laisse découvrir la recette du gâteau AVEC du chocolat, de la purée d’amande, de la farine de riz et des oranges confites…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Continue reading « RECETTES »

DECOUVERTES ET DEDICACES

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Le restaurant  » le Vieux Monts » à Saint Jean de Bournay  dans l’Isère organise le samedi 25 juin à partir de 18 heures 30 un marché de producteurs locaux et d’artisans.

J’aurais le plaisir d’être présente pour dédicacer mon livre « mes compositions saines et gourmandes ».

Venez nombreux ! Vous aurez la possibilité soit d’emporter un plat soit de vous restaurer sur place autour du four à bois. Si le temps le permet, vous pourrez dîner dans le parc ombragé du restaurant. Que du bonheur !!

MES DEDICACES

Vous rêvez que je vous écrive un petit mot sur mon dernier livre de cuisine ? Envie de parler cuisine saine, sans gluten, végan ou autre ? Je serai au magasin bio pour dédicacer mon livre «  mes compositions saines et gourmandes »OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cette rencontre aura lieu le 18 juin 2016 à PRAIRIAL  Vaulx en Velin dans le Rhône de 10h à 13h.