L’assiette maraichère

Un plat complet  !

Un plat végétarien…

assiette
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Je suis convaincue qu’il faille avoir une alimentation saine, de saison, colorée, gouteuse bref celle du bon sens, pour avoir une plus grande vitalité.

Lorsque j’avais mes restaurants, j’avais créé « l’assiette maraîchère » composée de cru et de cuit , de chaud et de froid, de légumes, légumineuses, céréale.

le cru : légumes crus râpés ou jus de légumes

Le cuit : des légumes cuits à l’éttouffée, une soupe

Une légumineuse : lentilles, azukis, en soupe ou salade

Une céréale : riz, boulgour, …arrosé d’huile

Je vous invite à essayer cette composition et vous en livre un exemple :

  • une part de salade de lentilles aux dés de carottes, oignons, blancs de poireaux
  • une salade de carottes râpées garnie de feuilles de mâche
  • une purée d’épinards à la noix de cajou
  • une portion de pain perdu aux légumes et graines
  • une noix de tapenade
  • assiette maraichère
    assiette maraichère

 

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