VERRINE CHOCOLAT BLANC FRUITS ROUGES

Pour 8 personnes

150 g de chocolat blanc
150 g de fromage blanc (de brebis)
1 g d’agar agar
20 cl de lait végétal

25 cl de coulis de fruits rouges
100 g de chocolat blanc
50 g de fromage blanc
0.5 g d’agar agar
Fruits rouges frais

1.la crème au chocolat blanc
Faire fondre au bain marie avec 10 cl de lait végétal le chocolat blanc
Faire bouillir 10 cl de lait avec l’agar agar 1 minute
Mixer ensemble chocolat blanc fondu, lait et fromage blanc.
Mettre au frais pour refroidissement.

2.la crème aux fruits rouges
Faire fondre au bain marie avec 10 cl de coulis le chocolat blanc
Faire bouillir une minute l’agar agar avec le reste de coulis
Mixer ensemble chocolat blanc, coulis de fruits et fromage blanc
Mettre au frais

3.finition
Verser dans chaque verrine une couche de crème de chocolat blanc puis fruits rouges puis chocolat blanc. Décorer avec un fruit rouge (framboises, mure,..)

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